随着西贝“预制菜事件”过去一年，舆论的余波似乎仍未平息。如今，自媒体“理记”爆料称西贝即将“全面倒闭”，使这家知名餐饮品牌再次进入公众视野。尽管西贝作出回应，称“全国门店正常运营，大家请理性看待网络信息”，但公众的疑虑仍然存在。在这样的舆论背景下，西贝的现状究竟如何？带着这些问题，凤凰网《风暴眼》对华北地区的两家西贝门店进行了实地探访。

下午三时，商场的西贝门店显得格外冷清，恰好是全天人流最少的时刻。我们来到一家营业已久的西贝门店，这里开设已有11年，店面较小，仅有20张桌子。店内大约有10名员工，人员结构涵盖中年人与年轻人，桌面上餐具上的刮痕清晰可见，显示出餐具的繁忙使用。此时，店员们正专注于备货工作，有人匆忙将食材搬入后厨，有人将空纸盒分类堆放，甚至连刚清洗完餐具的厨师也加入了忙碌的行列。作为顾客，我点了一份焖饭，店长立刻指示一名正在搬运食材的年轻员工负责备餐，而其他员工在完成工作后则大多聚集一旁，有的低头刷着短视频，有的趴在餐桌上打盹，店内一片寂静。该店员表示，这段时间正是他们的休息时间，遇到散客会按常规接待。

“现在仍在营业的店铺，大多是正常的。”一位擦桌子的店员如是说，“有些遭受重创的店则转型，经营烤肉或火锅，老板仍是贾国龙。”当我询问员工是否参与合伙经营时，这名店员略显紧张，便岔开了话题。到晚上五点半左右，顾客逐渐入店，六点的时候，餐厅大约有三分之二的座位被占据，带着孩子的家庭顾客尤为明显。 UED

晚上七点，我来到另一家西贝的分店。这家店装潢更新，面积更广，但在工作日的晚餐时段也只有三四桌顾客。接待员提到，贾国龙曾在两个月前到店检查营收情况。她回忆说，贾总仔细查看了明档区，观察了料理的制作，还询问了当前的客流情况，并表示新开的店需要一个爬坡期，不必急于盈利，但要每日清晰了解物料损耗，增强财务意识。面对网络上的传言，这名员工坦承风波对客流产生了一定影响，同时表示：“网上所说的骗储值跑路的事情，我们绝不会这样做。”关于闭店的问题，她表示未收到任何通知，她在西贝工作已经三年，且提到公司提供食宿，工钱也能按时发放。

观察中，一对父母带着孩子前来用餐，总消费约240元。在结账时，她表示希望用储值卡里的余额先结清，而后以微信支付补足未消费部分，整个过程并未涉及新的储值充值，员工也没有主动推销相关活动。

西贝的经营状况正面临着巨大的挑战。门店的冷清与业态调整，反映出整个品牌在承压之下的整体困境。过去一年，这家曾经的中式餐饮领军企业，经历了成立以来最严峻的收缩。数据显示，截至2026年9月初，西贝在营门店约为226家，与最高峰时期近400家的规模相比，已缩减超过四成。为了挽救亏损门店，西贝也在多方尝试进行自我救赎。 UED

其中，北京六里桥店作为西贝莜面村的第一家门店，早期曾经拥有6000平方米的营业面积，经过重装后被视作西贝的全新形象和家庭友好型餐厅的样板。尽管西贝曾对关于店铺缩水的传闻坚决否认，但也承认调整的必要性。日前，该店的门头由红色改为绿色，并增设了“草原鲜肉火锅”区域。

为了转变经营模式，西贝不仅对亏损店进行改造，还推出了天边砂锅焖面、天边羊多等新品牌，试图拓展快餐和羊肉料理等市场。而就在西贝努力进行自救的同时，媒体“大V”理记却发布消息称西贝将在两三个月内完全关停，声称创始人贾国龙将承担大部分债务，放弃股份，仅留下100余家盈利门店由员工自营。此举被形容为一种“不可逆”的趋势。

不久后，罗永浩对此事件进行回应，澄清了有关贾国龙要求其下跪以求和解的传闻，指责这不实之言源自恶意的公关行为，并声明自己将采取法律行动以保护自身权益。随着事态的发展，西贝这场风波似乎仍在继续，公众的关注目光依旧聚焦在此。 UED